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含有食品添加劑的食品選購技巧
2011-08-23

 1 學會一些識別技巧

  質監部門在日常檢查中發現,很多黑作坊會將硫磺、甲醛、吊白塊、燒堿等非食用物質添加到食品中,從而引發食品安全事件。因此,消費者應學會一些識別技巧。“硫磺可以殺菌、消毒、漂白和防腐。”質監人員表示,硫磺多隱藏在銀耳、瓜子、饅頭等食品
中,消費者可通過觀察顏色和分辨氣味來進行辨別,“比如說銀耳,它本身是沒有味道的,消費者購買時可以先取少許試嘗,如果舌頭有刺激的感覺,就說明該食品是用硫磺熏制的。”

  甲醛一般隱藏在海鮮、肉制品、豆制品等食品中。“鑒別辦法是,甲醛泡過的食品形體比較大,而且色澤較淺,在吃的過程中,能明顯感到入口爽滑,嚼起來特別脆。”豆腐、米粉、魚翅等食品則是吊白塊的主要隱藏地,像豆腐、腐竹等本身含有自然顏色的食品,如果看上去特別白,則有可能摻入了吊白塊。對于水產品來說,消費者購買時可通過看、聞、捏來鑒別,“新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味,加了吊白塊的水產品則會有輕微的福爾馬林的刺激味。”省中醫藥研究院中藥劑師郭林昌表示。

  2 不要單一選擇某種固定食品

  “從健康角度講,不要吃單一食品,吃得越雜越好。”太原市質量技術監督檢驗所食品科工程師趙利軍表示。需要注意的是,要防止食品添加劑的累積性危害,以年輕人喝飲料為例,有的人可能只喜歡某種飲料,幾乎天天喝,這對身體是有害的。有的飲料在制作時加入的苯甲酸鈉雖然符合國家要求,沒有超量使用,人們飲用也絕對沒有問題,但日積月累在人體殘留的苯甲酸鈉就很有可能超標,對人體造成危害,而這種危害往往是隱性的,不會立即顯現。在此,趙利軍提醒,廣大消費者盡量不要單一選擇某種固定的食品,吃得越雜越好。

  3 盡量選擇加工程序較少的食品

  由于工作緊張,省城市民小吳經常在超市買些半成品,比如速凍餃子、番茄蛋花湯、方便面等,專家對此表示,此類“方便”食品對健康有害無益。“盡量在家自己烹調,不要過度依賴加工食品和快餐食品。”太原市質監局工作人員祁奪鑫說,“長期這樣,身體里累積的各種添加劑就會增多。”因此,盡量少吃加工過的食品,應多選擇天然食品或加工程序較少的食品。

  如果去超市購物,生鮮區應是首選;新鮮蔬菜只經過清潔和運送,可以說完全不含添加劑;鮮肉也是如此,相比加入各種防腐劑、著色劑、抗氧化劑的熟食和肉制品來說不知要省略多少種化學物質;各種零食基本上都是加工程序繁瑣的食品,盡量少吃。

  4 認準QS標志

  “購買食品時最起碼要認準QS標志。”趙利軍表示,消費者最好去大型場所,選擇食品時要多注意觀察,不要盲目購買拿不準的食品;消費者有權要求銷售場所提供第三方公證機構出具的食品合格報告以及廠家出具的廠檢報告。而需要注意的是,廠檢報告是批檢,消費者查看時要對照食品包裝袋上的生產日期。“如果銷售場所不提供或提供不出,消費者可向有關部門舉報。”“買東西的時候,好好看看上面的原料說明。”趙利軍建議,尤其要看一下成分說明,盡量選購化學名稱少的食品,尤其對于兒童來說,我國規定2歲內嬰幼兒食品中禁止添加除營養強化劑之外的任何食品添加劑。因此,不要隨意給嬰幼兒購買飲料、水果制品、糖果、點心等食物,除非是專門制作的嬰兒食品。

  5 慎選顏色過艷、口味過重的食品

  不少人在選購食品時,往往會看中顏色、口味,殊不知顏色過于鮮艷、口味過重、香氣明顯的食品很可能是食品添加劑的使用量超標。

  郭林昌建議,消費者應盡量少食用帶色素的食品。購買含有漂白劑的食品時,消費者要認準食物原色,銀耳、粉絲、腐竹等食品外表異乎尋常的光亮和雪白,如本來偏黃的牛百葉非常白凈,最好不要購買。

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